为推动我国食品GI研究发展,促进食品、健康等相关产业的转型升级,2023年9月23-24日,备受关注的“第五届中国 GI(血糖生成指数)国际会议”在金秋北京胜利召开。

本次会议由中国食品发酵工业研究院与北京热心肠生物技术研究院联合主办,玛士撒拉(上海)医疗科技有限公司主赞助,内蒙古燕谷坊全谷物产业发展有限责任公司协办赞助。

中国保健协会副理事长兼秘书长张志强、中国食品科学技术学会副秘书长刘昊宇,中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理肖丹、中国食品发酵工业研究院副总经理段盛林以及热心肠研究院创始人蓝灿辉等出席会议。

本次会议围绕“以临床营养视角看GI未来”这一主题,从体重管理、糖尿病缓解、肠道菌群改善、心血管代谢性疾病防治等角度,深入探讨了临床营养和GI与人体健康关系,并提出了通过饮食控制慢病的营养解决方案。

张志强在致辞中强调,我国低GI食品产业蓬勃发展,但仍面临标准体系不完善、基础研究较薄弱、产品鱼龙混杂等突出问题,因此,我们要在加快推进低GI食品领域各项标准建立健全、进一步加强基础研究工作、切实保障食品安全与营养质量、持续强化健康膳食理念宣传普及等方面下更多功夫。

刘昊宇在致辞中指出,推动低GI食品行业发展,结合人体健康效应提升食品临床应用水平是未来我国食品产业发展的一个重要方向。中国食品科学技术学会愿与相关领域企事业单位携手,在完善低GI食品标准体系、提升低GI食品质量、规范低GI食品行业发展等方面合作,为加快推动我国营养健康产业发展做出新的贡献。

蓝灿辉在致辞中从多学科交叉、学术与产业的交流、监管和行业自律等角度展望了食品GI领域的发展,描绘了行业健康有序、快速大规模蓬勃发展的前景,期待行业的发展能够造福更多的普通人。

肖丹在致辞中提到,近年来中国食品发酵工业研究院着力搭建低GI食品行业全产业链平台。2019年初与悉尼大学及澳大利亚GI基金会合作成立了国内首家GI基金会认证的GI测试实验室,2020年获得了悉尼大学国际GI数据库中国区独家授权,并发布了3000多种食物GI数据,2023年牵头组织了《低GI(血糖生成指数)食品评价规范》团体标准编制。同时,已累计开发低GI食品百余款,开展产品测试400余款,并与京东共同建立“京东低GI食品中食院技术支持自营专区”,获得超过100万消费者的持续关注。这些举措都有力推动了整个低GI食品产业的发展,为低GI食品产业规范、有序、健康、快速发展注入不竭动力。

来自国内外科研院所的专家向与会代表分享了各自研究进展和观点:

张永建:中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任

张永建主任表示,我国经济社会发展推动了食品消费需求和支付能力的持续提升,我国食品产业发展处于“双转变”阶段,一方面是发展模式的转变,其核心是由数量扩张转变为素质提升,另一方面是供需方面的转变,其核心为由能量供给转变为满足复合需求。同时,由于糖尿病和糖尿病前期人数快速增长,我国已成为糖尿病患病率增长最快的国家之一,对个人、家庭和社会产生了巨大的负面影响。在此背景下,低GI食品产业已经迎来高速发展的窗口期,且市场前景十分广阔。因此,相关企业要以资本、科技、品牌、营销四轮驱动,加快实现转型升级,着力打造自身的核心竞争力。

向雪松:中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员

向雪松研究员从GI概念和健康作用、国际GI数据库发展、各国GI标示情况、我国GI发展历程四个方面,对血糖生成指数国内外研究历史与现状作了系统、全面的阐述,并介绍了中国营养学会低GI标识的申请流程与规则。

董志忠:中粮营养健康研究院营养与代谢中心技术总监

董志忠总监表示,低GI饮食对于控制血糖、血脂、血压、体重管理以及增强饱腹感、控制炎症反应等方面有积极作用。近年来中粮营养健康研究院围绕低GI食品研发与食物升糖反应机制方面,建立体外仿生模拟消化技术,研究咀嚼、混合膳食、杂粮等对GI的影响,在低GI食品创制方面开展了一系列卓有成效的工作。

李铎:青岛大学营养与健康研究院首席教授、常务副院长

李铎教授详细介绍了低碳饮食、低碳水化合物饮食以及两者的区别,并基于健康人群碳水化合物摄入与心血管代谢性疾病关系研究,进行剖析和阐释:(1)与西方膳食模式相比,健康中国人群在维持健康体重和预防心脏代谢疾病方面,更适宜传统中国膳食常量营养素组成的低脂肪、相对较高的碳水化合物膳食模式。(2)欧美和北美人群的个别研究结果表明限制碳水化合物的可能益处可能不适用于其他种族的人,至少不适宜中国健康人群。

肖新华:中国医学科学院北京协和医院内分泌科主任医师、教授

肖新华教授表示,随着对糖尿病研究的不断深入,越来越多的临床研究证实,糖尿病缓解与逆转也可以是T2DM糖尿病治疗的结局之一。同时,他指出限制热能、减少异位脂肪沉积、改善胰岛素敏感性和β细胞功能是实现糖尿病缓解的可能机制,而强化生活方式干预、使用减重等药物及进行代谢手术是糖尿病缓解的主要方式。

韩晓峰:中国食品发酵工业研究院健康管理与消费行为研究中心主任

韩晓峰博士全面论述了饱腹感的影响因素、饱腹感测试技术的国内外研究进展、低GI食物的饱腹感特点及产品开发策略等内容,为低GI高饱感等营养功能食品的设计、研发、测试评价和人群应用提供了新思路。

陈伟:中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师

陈伟主任深入阐释了低GI膳食与肥胖的相关机制,详细介绍了北京协和医院在低GI膳食模式减重的循证依据和临床研究成果,包括低GI减重模式与代餐产品在300余人的临床验证研究,找到了特征肠道微生态与减重干预机制。此外列举了低GI减重膳食的实际应用案例。

王怀槟:暨南大学理工学院食品科学与工程系博士

暨南大学理工学院食品科学与工程系余稳稳教授团队的王怀槟博士介绍了团队在面条、米饭、饼干等不同碳水化合物产品的体外eGI值快速评估模型搭建,可为产品配方开发提供快速的体内数据评估公式,并进一步阐述了低GI与肠道微生物健康的研究,为企业未来挖掘产品的健康特性提供新方案。

John Sievenpiper:多伦多大学营养科学及医学教授

John Sievenpiper教授指出,在血糖控制和心脏代谢风险因素方面,针对餐后血糖的营养干预措施(低GI/低GL饮食、高粘性纤维食物、豆类和水果)表现出与药理学干预措施类似的改善,并与减少2型糖尿病和心血管疾病的发病率有关。当前饮食指导的转变应以注重质量而非数量、注重饮食模式而非单一营养素为特征,为个人提供更多的选择,更好地符合他们的价值观、偏好和治疗目标。

Christian Darimont:瑞士洛桑雀巢研发中心心脏代谢生理学组组长

Christian Darimont博士介绍了其团队开发的生物活性成分及工艺技术调控在降低餐后血糖反应方面的积极作用,并提出通过将合适的食谱与功能性食品相结合,量身定制膳食计划,能为糖尿病风险人群提供一种控制每日血糖的综合解决方案。

Alan Barclay:悉尼大学博士、澳洲注册营养师

Alan Barclay博士指出,低GI和低GL饮食对改善糖尿病管理的效果已经超过了传统意义上的糖尿病饮食。在澳大利亚,GI值可以作为营养成分声明或有GI基金会的背书出现在特定食品类别的包装标签上。同时,GI标识正在鼓励食品配方的更新和含有更健康的含碳水化合物的食品和饮料的研发,这将使澳大利亚的糖尿病患者及高危人群大大受益。

黄德建:新加坡国立大学教授

黄德建教授指出,新加坡政府于2016年向糖尿病宣战。从那时起,新加坡采取了许多措施来对抗糖尿病,其中包括对饮料中含糖量的监管和低GI主食的推广。在此背景下,新加坡高等院校的食品科学家始终致力于以加工废弃物、植物提取物等为功能原料,开发出控制高血糖的功能性食品。

林珊珊:悉尼科技大学糖尿病课程主任及资深讲师,澳洲特级注册营养师

林珊珊博士介绍了澳大利亚市场上的低GI产品(如大米、谷物、风味牛奶等),并讲述了相关产品在制作日常低GI膳食中的实际应用,鼓励消费者选择低GI产品并用于日常饮食中,以支持糖尿病和体重管理及整体健康,同时也为企业开发相应低GI产品提供了参考。

会议期间,玛士撒拉(上海)医疗科技有限公司、内蒙古燕谷坊全谷物产业发展有限责任公司、深圳动态均衡健康科技有限公司、国药大健康产业有限公司、雅培贸易(上海)有限公司、北京极地加科技有限公司、杭州与众健康科技有限公司、博仲盛景医药技术(北京)有限公司、江南米道江苏科技有限公司、美安康质量检测技术(上海)有限公司等企业分享了各自在低GI食品及食品原料开发方面的不懈努力和探索。京东集团分享了我国低GI产品发展的行业数据和市场现况,并介绍了“京东低GI食品中食院技术支持自营专区”的工作进展。